I dlatego nigdy nie udało się rozwinąć plantacji kawy w chłodnej Europie. Plantacje rozwijano więc w koloniach, dziś prężnie rozwijających się niepodległych krajach, rozsianych po całym świecie - na Jawie, Sumatrze i Filipinach, czy krajach Ameryki Południowej: w Gujanie Francuskiej, na Haiti, Jamajce, w Meksyku, Wenezueli i innych.

Czasami dzięki osobistemu sprytowi czy dużemu poświęceniu:

Gabriel de Clieu - oficer francuski, pełniący służbę na Martynice, wykradł z królewskich ogrodów Ludwika XIV trzy sadzonki kawowca. W trakcie przeciągającej się podróży na Martynikę podlewał je częścią swojej skromnej porcji wody pitnej. Z kolei Francisco de Melo Palheta tak oczarował żonę gubernatora Gujany Francuskiej, że ta, na pożegnanie, odwdzięczyła mu się bukietem kwiatów z ukrytymi sadzonkami kawowca. Tak kawa trafiła do największego dziś jej producenta - Brazylii.